Zucchiniflan mit Tomaten und Miesmuscheln

Leckeres original italienisches Rezept mit Fisch und viel Gemüse.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

für den Flan
500 g Zucchini
2 bis 3 Eier
200 ml flüssige Sahne
Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer
4 kegelförmige Förmchen

für die Sauce
500 g Miesmuscheln
50 g Butter
30 ml Olivenöl
1 reife Tomate
20 g gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Basilikum

Und so wirds gemacht:

1/3 der Zucchini längs aufschneiden und in Salzwasser kurz blanchieren.
Die Formen mit den Zucchini längs auskleiden, so daß ein Stück der
Gemüse hervorragt. Die übrigen Zucchini würfeln und in wenig Olivenöl
bei starker Hitze 5 Minuten anbraten.

Nun Eier und Sahne in einer Terrine
verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken. Die
angebratenen Zucchini unter die Masse mischen und in die Formen füllen.
Form mit dem Ende der Zucchinistreifen verschließen. Im Backofen bei 140 Grad im Wasserbad 30 Minuten backen.
Miesmuscheln in der Pfanne mit Olivenöl und dem Knoblauch schwenken, aus der Schale nehmen und ca. 100 ml des Kochsaftes aufbewahren. Tomate blanchieren, enthäuten und würfeln.
Den Kochsaft in einer Pfanne reduzieren. Olivenöl und Butter dazugeben und unter schnellem Rühren zum Kochen bringen. Miesmuscheln,
Petersilie und Tomatenwürfel zufügen. Die Flan aus der Form nehmen und in der Mitte der Teller anrichten. Mit Sauce und Muscheln übergießen und mit frischem Basilikum garnieren.