Zitronenreis

Schnell gemachte Vorspeise oder Beilage, die raffiniert nach Zitrone schmeckt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:5min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

6 l Wasser
3 EL Salz
1 Tasse, möglichst italienischer Reis
2 EL Butter
3 Eier
1 Tasse frisch geriebener Parmesan
4 TL Zitronensaft

Und so wirds gemacht:

In einem großen Topf Wasser und Salz kräftig aufwallen lassen. Den Reis langsam hineinschütten, Wasser darf nicht aufhören zu kochen. Ein- oder zweimal umrühren, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt und ohne erneutes Rühren etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis der Reis weich ist. Sicherheitshalber ein paar Körner probieren. Sobald der Reis fertig ist, ihn in einem großen Sieb gründlich abtropfen lassen.

Bei schwacher Hitze die Butter ein einer 1 l fassenden feuerfesten Kasserolle zerlassen und den abgetropften, heißen Reis hineingeben. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel gut durchschlagen. Dann den Käse und Zitronensaft hineinrühren. Diese Mischung unter den Reis ziehen und bei sehr schwacher Hitze bis 4 Minuten lang vorsichtig mit einer Gabel rühren. Sofort servieren, solange der Reis noch sahnig ist.