Zitronencreme

Für Zitronencreme lassen sich auch Eigelb und Zitronen saft schaumig schlagen und mit abkühlendem, etwas stärker gesüßtem Vanillepudding verrühren.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Eier
75 g Zucker
1 bis 2 Zitronen
6 g Gelatine
10 Eßlöffel Wasser
Salz

Und so wirds gemacht:

Eigelb, Zucker, den Saft und ein wenig abgeriebene Schale der Zitrone schaumig rühren. Die Gelatine im Wasser unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis sie völlig aufgelöst ist. Abgekühlt tropfenweise unter die schaumige Eigelbmasse rühren. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben. Kalt stellen und möglichst mit Schlagsahne garnieren. - Für Zitronencreme lassen sich auch Eigelb und Zitronen saft schaumig schlagen und mit abkühlendem, etwas stärker gesüßtem Vanillepudding verrühren.