Zarzuela

Dieses Gericht beschreibt eine originale spanische Fischpfanne, zu der ich geröstetes Weißbrot und einen spanischen Landwein empfehle.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

350 g Tintenfisch (gefroren)
12 Shrimps (gefroren)
375 g frische Miesmuscheln
350 g Kabeljau
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
5 Stängel Petersilie
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1/4 l Weißwein

Und so wirds gemacht:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und goldgelb braten. Nund den aufgetauten Tintenfisch abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Jetzt den aufgetauten Shrimps hinzufügen. Die Miesmuscheln gründlich waschen, abbürsten, Bysusfäden entfernen und ebenfalls hinzufügen. Kabeljau abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen.

Alles etwa 8 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sich die Muschelschalen geöffnet haben.
Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und hinzufügen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ... hinzufügen. Die Tomaten häuten, vierteln, Stängelansätze entfernen, würfeln und hinzufügen.

Nun mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 1/4 l Weißwein hinzufügen
1 EL Weinbrand hinzufügen
15 Minuten sanft kochen, bis die Zarzuela sämig ist
von der Kochstelle nehmen
Saft einer halben Zitrone darüber träufeln
sofort servieren

Getränkeempfehlung: spanischer Landwein Beilage: geröstetes Weißbrot