Zanderfilet mit Knoblauch-Sahne

Schnelles und unkompliziertes Fischgericht, hier auf Bohnengemüse und Toast.

• Personen: 2
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

300 g Zanderfilet
Saft von 2 Zitronen
Butter
1/2 Becher Sahne
2 Zehen Knoblauch
etwas Meerettich
etwas Petersilie
Pfeffer, Salz

für die Beilagen:
350 g grüne Bohnen
Butter
Pfeffer, Salz

Und so wirds gemacht:

Knoblauch-Sahne:
Die Sahne zu Schlagsahne verarbeiten schlagen, bis sie steif wird. Nun den Knoblauch von der Pelle befreien und mit der Knoblauchpresse in die Sahne drücken. Ein wenig Meerettich aus der Tube dazugeben, mit Pfeffer, Salz und einer Winzigkeit Zitronensaft würzen. Gegebenenfalls etwas feingehackte Petersilie dazugeben. Das ganze gut verühren und abschmecken.

Den Fisch:
Den Fisch säubern, säuern und salzen. Die Filets in handtellergroße Stücke zerteilen und auf einen tiefen Teller legen, mit Zitronensaft beträufeln.

Nun die grünen Bohnen in einem Topf mit Butter erwärmen und zwischendurch ab und zu schwenken. Wenn sie gar sind, mit Pfeffer und Salz würzen.

In einer Pfanne wird nun ein Stück Butter bei milder Hitze in der Pfanne zerlassen. Den Fisch aus der Zitronensauce nehmen und vorsichtig in die Pfanne betten und von jeder Seite jeweils 2 Minuten sanft anbraten. Den Zander pfeffern und salzen, dann auf einen der vorgewärmten Teller im Ofen warm halten.

Nun ein paar Weißbrotscheiben abschneiden und im Toaster rösten.
Die Butter, die vom Braten in der Pfanne ist, mit dem restlichen Zitronensaft vom Säuern ablöschen und mit ein paar Butterflocken anreichern, sanft einköcheln lassen. Den Fisch auf die Teller verteilen und mit ein wenig Sauce begießen.