Würzige Käse- Kartoffeln

Kartoffelnhälften lecker und herzhaft gefüllt und mit Käse überbacken.

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:25min
• Fertig in: 0h:45min

Das brauchen Sie dazu:

150g geriebener Goudakäse
8 große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Petersilie - Bund
2 Eigelb
2 TL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Und so wirds gemacht:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten.
Nun die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und kurz anschwitzen. Petersilie säubern, hacken und unterrühren.
Kartoffeln abgießen, halbieren, aushöhlen und die Hälften auf ein Blech setzen.
Ausgelöstes Inneres durchpressen und mit der Zwiebel- Tomaten- Masse mischen. Gouda und Eigelbe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben, in die Kartoffelhälften spritzen und ca. 25 Minuten backen.