Wildschweinsragout

Kochrezept für eine Wildschweinragout in Rotwein und Rosmarin. Als Beilage bieten sich - klassisch - Klöße und Rotkohl an.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500 g Wildschwein
Lauch, Sellerie
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 gelbe Rübe
1 Apfel
Rotwein

Und so wirds gemacht:

Reichlich Zwiebel in Fett glasig braten. Das Wildschweinfleisch in grobe Stücke schneiden, leicht mehlen und dazugeben. Salz, Pfeffer, zerrebelte Rosmarin, 1 gelbe Rübe, 1 Apfel, etwas gehackter Lauch und geriebenen Sellerie dazugeben. Nun mit Rotwein und Wasser aufgießen und langsam weich schmoren.
Wer mag, kann noch etwas tomatenketchup, Zitronensaft und eine Spur Knoblauch hinzufügen.