Wiener Vanillekipferl

Kipferl-Rezept mit Mandeln und Haselnüssen, die in Puderzucker gewälzt werden.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:45min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

50g Mandeln
50g Haselnüsse
280g Mehl
70g Zucker
1 Prise Salz
200g Butter
2 Eigelbe
5 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Puderzucker

Und so wirds gemacht:

Die Mandeln überbrühen, Haut abziehen und fein reiben. Die Haselnüsse ebenfalls fein reiben. Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln und Haselnüsse, den Zucker, das Salz, die kalte Butter in Flöckchen und die Eigelbe darüber geben und alles zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stückchen schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) biegen. Auf der mittleren Schiebeleiste in 10 Minuten goldgelb backen.

Den Vanillinzucker mit dem Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden!

Kristina Arnold