Vollkornnudeln mit Kräuterbutter

Rezept für Vollkornnudeln, mit Zitronenmelisse, Kerbel, Schnittlauch und Petersilie. Ihr könnt es auch als Nudelsalat anrichten - ein echtes Sommerrezept!

• Personen: 4
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

75 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse, Schnittlauch)
125 g weiche Butter
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Emmentaler
2 große Karotten
350 g Vollkornspaghetti

Und so wirds gemacht:

Die Kräuter verlesen, grobe Stengel entfernen, waschen und trockenschütteln. Die Kräuter sehr fein hacken und mit der weichen Butter verkneten. Danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Butter in Alufolie zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Die Karotten putzen, waschen und der Länge nach in Stifte schneiden. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift kochen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Karotten zugeben. Beides im Sieb abtropfen lassen, mit Käse und Kräuterbutter anrichten.