Venusmuscheln mit Spaghetti

Leichtes Fischrezept, einfach zuzubereiten. Gesundes und aromatisches Gericht.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:40min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:50min
• Energiewerte: 2098 kJ/501 kcal
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Venusmuscheln
Meersalz
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Chilischote (getrocknet)
4 EL natives Olivenöl
2 Gläser (200 ml) trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Venusmuscheln gründlich waschen, dann 1/2 Stunde in mit Meersalz gewürztem Wasser (30 g je Liter) ruhen lassen, damit sie von dem noch in ihnen enthaltenem Sand befreit werden. Dann unter fließendem Wasser gründlich durchspülen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen (ca. 20 g /l), Spaghetti hineingeben, umrühren und bissfest garen. Unterdessen Zwiebel und Knoblauch schälen, Petersilie waschen und alles hacken, Chilischote zerbröseln (vorher entkernen, wenn es nicht so scharf werden soll).
Öl in einem nicht zu kleinen Topf erhitzen, die Gewürze darin anschwitzen. Weißwein angießen, kurz heftig aufwallen lassen, salzen und pfeffern. Die abgetropften Muscheln hinzufügen, Deckel auflegen und warten, bis sie sich öffnen; das dauert ca. 1-2 Minuten. Viel länger sollten die Muscheln nicht garen. Die noch feuchten, nur kurz abgetropften Spaghetti darin wenden, sofort servieren.
Tipp: Das Gericht lässt sich auch gut mit tiefgekühlten Muscheln oder Meeresfrüchten zubereiten.
Getränk: Ein trockener Weißwein, wie er auch zum Kochen verwendet wurde.