Überbackene Eier

Der Blauschimmelkäse gibt diesem Rezept die besondere Note - es ist mein Lieblingsrezept!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500 g Tomaten
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
2 Esslöffel Essig
8 Eier

Für die Soße:
200 g Blauschimmelkäse
1 Bund Petersilie
Pfeffer, Muskat
1/4 l bis 3/8 l Milch

Und so wirds gemacht:

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den eingefetteten Boden einer Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und mit den Basilikumblättern belegen.
In einem Topf Wasser, Essig und Salz aufkochen. Nun die Eier in einer Suppenkelle einzeln aufschlagen und in den Topf gleiten lassen. Bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten garziehen lassen und danach herausnehmen und auch in die Auflaufform legen.
Nun die Soße: Milch in einem Topf aufkochen, den gewürfelten Käse dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen, gehackte Petersilie unterrühren und die Soße gleichmäßig über die Eier verteilen. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten überbacken. Dazu passt Stangenbrot.