Türkische Linsensuppe

Das Rezept ist nicht aufwendig, einfach zuzubereiten und schmeckt lecker und raffiniert.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:45min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Türkei

Das brauchen Sie dazu:

2 Stangen Bleichsellerie
3 Möhren
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
200 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
50 g Butter
3 TL Paprikapulver

dazu türkisches Fladenbrot

Und so wirds gemacht:

Sellerie waschen, Zwiebeln und Möhren schälen, dann wird das Gemüse nach und nach mit dem großen Kochmesser zerkleinert und beiseite legen.

2 EL Öl in einen Topf geben und erhitzen, dann das Gemüse darin dünsten, ab und zu umrühren.

Nach etwa 10 Minuten Garzeit gibt man die Linsen dazu, gut umrühren, damit sie sich mit dem Gemüse und Fett vermischen. Dann gleich mit 1 l Gemüsebrühe angießen, umrühren und bei milder Hizte etwa 30 Minuten lang köcheln lassen. Während des Garens zerkochen die Linsen zu einem Brei.

In der Zwischenzeit in einen kleinen Topf den Schnitz Butter bei milder Temperatur sanft schmelzen. In die geschmolzene Butter dann 3 TL Paprikapulver einrühren und leicht erwärmen.

Wenn die Linsen zerkocht sind, püriere man die Suppe im Topf mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme und gebe 1/4 l Milch dazu. Ab jetzt muss man beim Warmhalten der Suppe achtgeben und gut rühren: mit der Milch setzt die Suppe leicht an. Noch einmal mit dem Pürierstab durchquirlen, mit Peffer und Salz abschmecken und dann die Paprikabutter dazugeben.