Tschechische Kuttelpfanne

Kutteln sind Flecke hier auf eine tschechische Art mit Zitrone und Käse zubereitet.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:10min
• Herkunftsland: Tschechische Rep.

Das brauchen Sie dazu:

500 g Flecke (Kutteln)
Salz
1/2 Zitrone
30 g Butter
50 g geriebener Käse
50 g geriebene Semmel
1/8 l saure Sahne
4 Eier

Und so wirds gemacht:

Die gründlich vorbereiteten Flecke in so vielleicht gesalzenem Wasser kochen, daß sie reichlich bedeckt sind. Das abgetropfte Fleisch hacken, mit Zitronen schale und -saft würzen. In erhitzter Butter die mit dem Käse vermischte geriebene Semmel verführen, etwa 1/41 Brühe und die saure Sahne zugießen. Kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die Eigelb flott unterrühren, mit den Flecken vermischen und den leicht gesalzenen, steifen Eischnee unterziehen. Die Masse vorsichtig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei Mittelhitze goldbraun backen.