Tripoline mit Steinpilzen

Leckeres, vegetarisches Nudelgericht. Bietet sich besonders in der Pilzsaison an. Man kann statt der Steinpilze auch Champignions nehmen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

400 g frische Steinpilze
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
400 g Tripoline oder andere Bandnudeln
1 EL Butter

Und so wirds gemacht:

Die Steinpilze putzen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Köpfe und Stiele in Scheiben schneiden.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
Dann die Schalotten, Knoblauch und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Tripoline in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Die Nudeln in ein Sieb abschütten.
Die Nudeln mit der Pilzsauce und der Butter in einer vorgewärmten Schüssel vermengen und sofort servieren.