Tiroler Entenbraten

Leckerer Entenbraten, den Ihr zu Weihnachten auch mit einer Gans zubereiten könnt. Anstelle von Apfelsinen lassen sich auch Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 junge Ente oder Gans
Salz, Butter
2 Apfelsinen
1 Teelöffel Stärkemehl

Zutaten für Füllung siehe unten...

Und so wirds gemacht:

Die vorbereitete, gesalzene Ente in heißem Fett anbraten, dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben. Wenig kochendes Wasser auffüllen und verdampfen lassen. Nach Zugabe von Gewürzen, heißer Brühe und wenn gewünscht, einem geraspelten Apfel garen. Rotwein und Stärkemehl verführen, in der Schmorflüssigkeit kurz aufkochen lassen und die sämige Soße abschmecken.

Die Füllung:
100 g eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, 1 geraspelter Apfel, die fein zerkleinerte Geflügelleber, 2 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen und 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder halbgar gekochte Backpflaumen verarbeiten. Mit Salz, wenig Zucker, Paprika und einem Schuß Apfel- oder Süßwein abschmecken.