Thymianlinsen mit Raddicchio und Ruccola

Vegetarisches Linsengericht aus der Schweiz mit Räuchertofu, Thymian, Chicoree und Radicchio.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

250 g rohe Linsen
150 g Radicchio
200 g Chicoree
1-2 Zweigerl frischer Thymian
0,1l Apfelessig
0,1l Rapsöl
200 g Räuchertofu

Und so wirds gemacht:

Schwemmen Sie die Linsen kalt ab, und stellen Sie diese mit 1l kaltem Wasser ohne Salz zu. Zirka 20 Minuten kochen (Garzeit schwankt je nach Sorte) und anschließend abtropfen. Salz und Essig mischen und die in Streifen geschnittenen Chicoréespitzen und den Radicchio hinzugeben.
Die noch warmen Linsen und den gehackten Thymian unter den Salat mengen. Inzwischen 4 EL Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und den würfelig geschnittenen Räuchertofu dazugeben. Den Tofu knusprig anbraten lassen und zwischendurch mit einer Bratschaufel in der Pfanne wenden. Den gesamten Pfanneninhalt mit dem Salat gut vermischen und zirka 30 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Essig und Rapsöl abschmecken.

Quelle: vier-pfoten.ch