Tarte Tatin

Tarte Tatin sind kleine, französische Apfeltörtchen. Diese Rezept wird aber in einer 26 cm Pie-Form zubereitet.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:40min
• Energiewerte: 330 kcal pro Portion
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

250 g Mehl
250 g Zucker
150 g Butter oder Margarine
1 Ei
1,5 kg Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Und so wirds gemacht:

100 g Zucker, Mehl, 100g Fett (in kleine Stücke zerteilen), Ei, Salz zwischen den Fingern zu einem Teig verreiben. Zu einer Kugel formen und in eine Folien wickeln. Nun für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. In dieser Zeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Spalten schneiden.
Nun in der Pie-Form das restliche Fett auf dem Herd schaumig werden lassen, nun 120 g Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Die Apfelspalten zugeben, mit dem restl. Zucker vermischen und mit Vanillezucker bestreuen. Bie mittlerer Hitze den Zucker karamellisieren lassen.
Den Teig ausrollen, Äpfel bedecken, Teig mehrfach einstechen - die Tarte im heißen Backofen für 30 Minuten backen. Nun die Hitze auf 150 Grad reduzieren, die Tarte mit Alufolie abdecken und nochmals 10 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten auf ein feuchtes Tuch stellen. Jetzt nochmals 1 Minute auf die heiße Herdplatte stellen, damit das Karamel wieder flüssig wird und den Kuchen mit den Äpfeln nach oben auf eine Platte stürzen.
Dazu gibt es Schlagsahne.