Stangenbohnen in Kräutersauce mit getrockneten Tomaten Huesca

Einfach genial und ein Muß für Freunde der vegetarischen Kost! Unproblematisch zuzubereiten - Zutaten sollten aber frisch vom Markt sein. Sowohl kalt als Salat, als auch warm als Hauptspeise möglich.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:5min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Schweiz

Das brauchen Sie dazu:

600 g Stangenbohnen
50 g Knoblauch
250 g Zwiebel oder Jungzwiebel
50 g getrocknete Tomaten
3/4l geschälte Tomaten mit Flüssigkeit
5 cl Olivenöl
Thymian
Bohnenkraut
Liebstöckel

Und so wirds gemacht:

Putzen Sie die Bohnen, und kochen Sie sie in sprudelndem, ungesalzenem Wasser. Abseihen, kalt abschrecken, bereitstellen. Die Zwiebel in längliche Stücke und den Knoblauch in dicke Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten mittelfein, die frischen Kräuter fein und die geschälten Tomaten grob hacken, Flüssigkeit aufheben.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Mit 1/4l Wasser aufgießen, die getrockneten Tomaten und die Kräuter hinzufügen, zirka 5 Minuten weichkochen. Jetzt die Tomatenstücke einrühren und alles aufkochen lassen. Die Stangenbohnen mit der Sauce übergießen und darin ziehen lassen. kalt oder lauwarm servieren.
Als warmes Hauptgericht: Ein wenig Rahm mitkochen und die Stangenbohnen in der Sauce erhitzen.


Quelle: vier-pfoten.ch