Stachelbeerschaum

Nach dem Abkühlen den steifen Eischnee darunterheben und in Portionsgläser füllen und kalt stellen. Vor dem Anrichten mit gerösteten Mandelscheibchen bestreuen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

400 g Stachelbeeren
1 Stück Zimtrinde
11/2 Tassen Wasser
Bienenhonig oder Zucker
3 Eier
3 Eßlöffel Sahne
geröstete Mandelscheibchen

Und so wirds gemacht:

Die Stachelbeeren mit Zimt und Wasser kurz dünsten, durch ein Sieb streichen und mit Honig süßen. Die in der Sahne verquirlten Eigelb zugeben. Nach dem Abkühlen den steifen Eischnee darunterheben. In Portionsgläser füllen und kalt stellen. Vor dem Anrichten mit gerösteten Mandelscheibchen bestreuen.