Spinatgnocchi

Leckerer, mediterraner Auflauf. Mit handgemachten Gnocchis. Ihr könnt natürlich auch welche aus dem Supermarkt nehmen. Dadurch verkürzt sich auch die Kochzeit.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:5min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Kartoffeln
Salz
500 g frischer Blattspinat
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 g Butter
2 Eier
75 g frischer geriebener Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
200 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche

Und so wirds gemacht:

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Kartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

Den Blattspinat verlesen, grobe Stiele entfernen und den Spinat gründlich waschen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

1 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den tropfnassen Spinat zufügen und 3 Minuten zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Spinat hacken.

Die Kartoffelmasse mit den Eiern, dem gehackten Spinat und 1 Esslöffel Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Nach und nach das Mehl einkneten, bis eine feste formbare Masse entsteht.

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und diese in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Jedes Stückchen gegen die Innenseite einer Käsereibe drücken oder über einen Gabelrücken legen und unter leichtem Druck zu Gnocchi formen.

Die Gnocchi nebeneinander auf ein mehlbestäubtes Tuch legen und 15 Minuten trocknen lassen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das Wasser legen und bei kleiner Hitze 4-6 Minuten gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

Die Gnocchi in eine ovale feuerfeste Form legen und den Parmesan darüberstreuen.

Die restliche Butter zerlassen und über die Gnocchi verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C knapp 15 Minuten überbacken.