Speckrollmöpse

WICHTIG: Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und den Fisch 4 bis 5 Stunden durchziehen lassen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

75 g Speck
1 Flasche helles Bier
etwa 1/8 l Weinessig
3 Teelöffel Zucker
3 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Worcestersauce
6 gut gewässerte Salzheringe

Und so wirds gemacht:

Den Speck in etwa 1/2 cm dicke Scheiben und danach in ebenso starke Streifen schneiden, kurz anbraten. Aus Bier, Essig, Zucker, Senf und Worcestersauce eine Marinade bereiten. Die gewässerten, gehäuteten Salzheringe in Filets teilen, den Speck darauf verteilen und jeweils von der Schwanzseite her zusammenrollen. Mit Holzstäbchen feststecken und so viel Marinade aufgießen, daß die Rollmöpse davon bedeckt sind. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und den Fisch 4 bis 5 Stunden durchziehen lassen.