Spanische Paella

Kochrezept für eine Paella, einige Zutaten sind nicht ganz original - aber egal, einfach mal ausprobieren...

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

100g gewürfeltes Schweinefleisch (Schnitzel)
400g – 500g Hähnchenbrust
150g Tintenfisch (Sepia od. Pulpo)
200g – 400g Fischfilets (Seelachs, Rotbarsch...)
10 –12 Stk. Nürnberger Schweinsbratwürstel
200g – 300g frische Miesmuscheln (muß nicht sein)
4 – 8 Riesengarnelen oder Scampi
1 rote und 1 gelbe Paprika
100g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
450g Schältomaten (Dose)
350g – 400g Reis
2 Knoblauchzehen
2 – 3 Zwiebeln
3 Suppenwürfel
2 Tüten Safran a´2g (od. Safranersatz)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Und so wirds gemacht:

Vorbereitungen:
Schweinefleisch würfeln, Hühnerbrust vierteln, nun beides salzen und pfeffern.
Den Tintenfisch reinigen, enthäuten und in Streifen schneiden.
Die Fischfilets in Gulasch große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Knoblauch und Zwiebeln würfeln und den Paprika in Streifen schneiden.
Muscheln mit wenig Wasser, in geschlossenen Topf ca. 10 Min. kochen.
Ca. 1l Fleischbrühe kochen, etwas intensiv ansetzen, danach den Topf beiseite stellen.

Zubereitung:
In Ihrer größten Pfanne (an Bord eine Alu-Auflaufform), Olivenöl erhitzen
und die Schweinsbratwürstel anbraten, bis sie braun sind, nun das Schweinefleisch
und die Hähnchenbrüste mit anbraten, danach den Tintenfisch zugeben,
wenn alles angebräunt ist, den Knoblauch und die Zwiebeln einrühren,
nach 5 Min. die Paprikastreifen mit dünsten, salzen und pfeffern,
nun den rohen gewaschenen Reis zwischen das Fleisch streuen, Safran zufügen;
noch einen kräftig Schuss Olivenöl, den Reis anziehen lassen bis er glasig ist,
ab jetzt mit kleiner Flamme weiterkochen, Fleischbrühe angießen,
die kleingeschnitten Schältomaten, die Erbsen und Bohnen dazu geben,
jetzt alles vorsichtig durchrühren und die Fleischteile gleichmäßig am Pfannenboden verteilen.
Achtung: Von jetzt an wird nicht mehr umgerührt, nur von Zeit zu Zeit die Pfanne leicht rütteln, nach weiteren 15 Min. die Fischstücke in den Reis eingraben, die Garnellen oben auflegen, und die gekochten Muschel halb in den Reis stecken, nun immer wieder Fleischbrühe nachgießen damit der Reis gut quellen kann, nach der Reiszugabe braucht die Paella ca. 35 Min., sie ist fertig sobald der Reis gar ist, nun sofort mit der Pfanne servieren.