Soupe au pistou (Basilikumsuppe)

Diese Suppe müssen Sie probieren. Eine Basilikumsuppe, mit der Sie Ihre Gäste beieindrucken können. Zur Gemüsesuppe reichen Sie die selbst zubereitete Basilikumpaste und geröstetes Weißbrot.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

450 g Suppengemüse
Rindfleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 Eßlöffel Olivenöl
4 Eßlöffel geriebener Emmentaler
2 Eßlöffel geriebener Parmesan
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Suppengemüse mit der Rindfleischbrühe in einem Topf mit 1 Liter Wasser geben. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen lassen. In dieser Zeit die Knoblachzehen abziehen und grob zerteilen und in einem Mörser mit dem gehackten Basilikumblättern zerstoßen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Jetzt noch den Käse und 2 bis 3 Eßlöffel der Suppenbrühe einrühren - Fertig!

Suppe und die Paste getrennt servieren. Dazu etwas geröstetes Weißbrot.