Sizilianischer Auflauf

Leckerer Auflauf mit viel gesundem Gemüse. Einfach mit Weißbrot und einem schönen Rotwein geniessen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

750 g Zucchini
Salz
500 g Sahnequark
2 Eigelb
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1/4 l fertige italienische Tomatensauce
Olivenöl zum Ausbacken
40 g Butter
50 g geriebener Parmesankäse

Und so wirds gemacht:

Zucchini waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse lagenweise in ein Sein geben, leicht salzen und abtropfen lassen.

Den Quark mit Eigelb, Salz und Gewürzen glattrühren. Die Tomatensauce erhitzen. Zucchinischeiben auf Küchenkrepp trocknen. Genügend Olivenöl in einen Topf geben, um die Zucchini schwimmend ausbacken zu können. Gebackene Zucchinischeiben wieder auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Abwechselnd Zucchini, Quark und Tomatensauce einfüllen. Zuletzt mit etwas Tomatensauce überziehen. Darüber den Parmesankäse streuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufgeben.

Den Auflauf unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten überbacken oder bei 250°C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 7-8 Minuten backen.

Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot.