Silvesterperle

Tipp: Das Eiweiß kann in Essigwasser gestockt, in kleine Würfel geschnitten und unter den Hering gemischt oder als Garnitur verwendet werden.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets
2 kleine Zwiebeln
2 Pfeffergurken
4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre
5 Eßlöffel fein gehackte Kräuter
4 Eigelb

Und so wirds gemacht:

Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten (die Zutaten nicht vermengen!). In die Mitte jeweils
1 Eigelb gleiten lassen. Vom Tischgast selbst werden die Zutaten untereinandergemischt. - Das Eiweiß kann in Essigwasser gestockt, in kleine Würfel geschnitten und unter den Hering gemischt oder als Garnitur verwendet werden.