Sieniskeitto (Finnische Pilzsuppe)

Finnische Pilzsuppe, verfeinert mit Basilikum, Schnittlauch und saurer Sahne. Schnell und unkompliziert zuzubereiten.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Finnland

Das brauchen Sie dazu:

500 gr Steinpilze,
100 gr durchw. Speck,
2 Zwiebeln,
1 l Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Basilikum,
1 El Mehl,
1/2 Bund Schnittlauch,
1 Becher saure Sahne

Und so wirds gemacht:

Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden.
Speck würfeln und in einem Topf auslassen. Zwiebeln schälen, würfeln und im Speck 3 Min glasig braten. Pilze dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Fleischbrühe auffüllen und die Gewürze zugeben. Zugedeckt 5 Min. kochen lassen. Mehl mit etwas Wasser verquirlen, in die Suppe geben und weitere 5 Min. kochen lassen.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
Suppe in eine Terrine füllen. Saure Sahne in die Mitte geben (nicht unterrühren). Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.


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