Selleriecremesuppe

Mein Tipp: Den grossen Teil der Knolle für Sellerie-Schnitzel verwenden, und aus den Resten des Selleries diese Suppe zaubern...es dürfen auch Abschnitte vom Bleichsellerie hinein.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 mittelgroßer Sellerie
1 1/4 l Brühe
30 g Butter
40 g Mehl, Salz
1 Eigelb
5 Eßlöffel Sahne oder Milch
frisches Selleriegrün

Und so wirds gemacht:

Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa ein Viertel davon zurückbehalten. Die übrigen Selleriewürfel nach dem Garkochen in die Brühe durch ein Sieb streichen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen und unter Rühren die Suppe auffüllen, salzen und noch einige Minuten kochen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, unter flottem Rühren nach und nach etwa 5 Eßlöffel heiße Suppe auffüllen und erst dann zur übrigen Flüssigkeit geben. Die zurückbehaltenen Selleriewürfel zufügen und mit gehacktem frischem Selleriegrün bestreuen.