Schweriner Käsesuppe

Unkompliziertes Rezept für eine originale Schweriner Käsesuppe. Bitte gut durchziehen lassen!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

40 g Butter,
2 Stangen Porree oder 1 Zwiebel,
75 g Mehl,
1 Esslöffel Tomatenmark,
1 Teelöffel Senf,
1 l Brühe,
1/2 l Milch,
125 g geriebener Käse,
Salz, Paprika, Muskat,
Worcestersauce,
1 Rest gare Zunge

Und so wirds gemacht:

In der erhitzen Butter den fein geschnittenen Porree dünsten, Mehl überstäuben, Tomatenmark, Senf und heiße Flüssigkeit unterrühren. Gut durchkochen lassen, erst dann den Käse zugeben und nur noch kurz auf dem Feuer lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und die in kleine Würfel geschnittene gare Zunge als Suppeneinlage verwenden. – Anstelle von Zungenwürfeln lassen sich auch gebratene Wurstscheiben in der Suppe anrichten.