Schweinsrouladen

Zwei Rezepte zur Zubereitung Deutschlands Lieblingsspeise. Die Rouladen können auch kalt aufgeschnitten und mit Remoulade angeboten werden.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Schweinsschnitzel
Salz, Pfeffer
gestoßene Nelken
4 Scheiben Pökelrolle oder gekochte Zunge
1 kleine Gewürzgurke
3/8 l Brühe
1 Teelöffel Stärkemehl

4 dünne Schweinsschnitzel
Salz, Paprikamark oder Senf
2 Bratwürste
1/8 l saure Sahne
1 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

1. Die vorbereiteten Schnitzel mit Salz, wenig Pfeffer und gestoßener Nelke würzen, mit Pökelrolle und Gurkenstückchen belegen. Zusammenrollen, zustecken und ringsum kräftig anbraten. Nach Zugabe der heißen Flüssigkeit gar schmoren. Die Soße mit kalt angerühJ;tem Stärkemehl binden. - Diese Rouladen können auch kalt aufgeschnitten und mit Remoulade angeboten werden.

2. Die Fleischscheiben salzen und mit Paprikamark bestreichen. Auf jede Scheibe ein gehäutetes halbes Bratwürstchen legen, das Fleisch zusammenrollen, zustecken und in heißem Fett ringsum anbraten. Unter Zugabe von wenig kochendem Wasser zugedeckt gar schmoren. Saure Sahne, Paprikamark und Stärkemehl verführen und die Soße binden. - Anstelle von Bratwurst läßt sich andere Wurst verwenden.