Schweinebraten mit Äpfeln

Ein sehr bodenständiges Rezept das in keinem Kochbuch fehlen darf. Hier mit ein wenig beifuß und Äpfel.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

750g Schweinekamm
Salz
1/8 l Wasser
1 Zweig Beifuß
2 Äpfel
3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot
knapp 1 Teelöffel Zucker
1 Tasse Apfelsaft
2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Das ausgelöste Fleisch salzen, mit der Fettseite nach unten in das kochende Wasser legen und den Beifuß zugeben. Ist das Wasser verkocht, das Fleisch wenden und etwas Bratfett zufügen. Die Apfelscheiben kurz mitbraten und auf die gebräunte Fleischseite legen. Schwarzbrot und Zucker vermischen, auf das Fleisch streuen, mit Bratfett beträufeln und das offene Gefäß in die heiße Herdröhre stellen. Damit der Braten eine braune Kruste bekommt, häufig mit Bratfett beschöpfen, das mit wenig heißem Wasser aufgefüllt wird. Das Fleisch auf vorgewärmter Platte anrichten. Den Bratsatz mit Apfelsaft loskochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.