Schwalbennester

Die Zubereitungszeit richtet sich auch nach der Qualität des Fleisches, anstelle von Kalbfleisch läßt sich auch ohne weiteres Schweinefleisch nehmen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:45min
• Fertig in: 1h:5min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Scheiben Kalbfleisch
Salz
4 Scheiben roher Schinken
4 weichgekochte Eier
30 g Speck
30 g Margarine
1/8 l saure Sahne
Brühe
1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Die geklopften, leicht gesalzenen Fleischscheiben mit Schinken und geschälten Eiern belegen, zusammenrollen und befestigen. Kleinwürfelig geschnittenen Speck und Margarine erhitzen, die Rouladen darin ringsum anbraten, mit saurer Sahne begießen und nach späterer Zugabe von heißer Brühe gar schmoren. Die Schmorflüssigkeit mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Schwalbennester können auch halbiert und für eine. kalte Platte verwendet werden. Anstelle von Kalbfleisch läßt sich Schweinefleisch nehmen.