Schwäbischer Fischeintopf

Ein Rezept aus dem Buch "Schmeck den Süden" - ich habe es etwas verändert.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:7min
• Fertig in: 0h:22min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

je 500 g Saibling, Forelle, Zander- und Wallerfilet
2 Karotten
2 Staudensellerie
1 Stange Lauch
1 Fenchelknolle
1 l Fischfond
1/2 l trockener Weißwein
1 Eßlöffel Essig
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
4 Schalotten

Und so wirds gemacht:

Das fein geschnittene Gemüse andünsten, mit Fond auffüllen und Wein, Gewürze zugeben. Leicht köcheln lassen.
Nun den Fisch in Stücke schneiden und im Sud 6 bis 7 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!