Schwäbische Maultaschen

Schwäbisches Maultaschenrezept. Wenn noch Maultaschen übrig bleiben - könnt Ihr einfrieren.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Für den Nudelteig:
400g Mehl
4 Eier
Salz
8 Eßlöffel Wasser

Für die Füllung:
250g Hackfleisch
200g Kalbsbratwurstbrät
250g Spinat
Petersilie
2 Eier
1 Eiweiß
Salz, Pfeffer, Muskat, Fleischbrühe

Und so wirds gemacht:

Den gefrorenen Spinat auftauen. Derweil aus Mehl, Eiern, etwas Salz und Wasser einen Nudelteig kneten und ganz dünn ausrollen. Etwa 15 cm große Quadrate schneiden. Das Hackfleisch mit dem Brät mischen. Spinat und Petersilie grob hacken und unter die Hackfleischmasse kneten. Die Eier hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nun die Füllung auf den bereits geschnittenen Nudelteig geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die Quadrate über Eck zusammenklappen, die Ränder fest andrücken und in die heiße Fleischbrühe geben. Die Maultaschen etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.