Schlemmerrouladen

Ein Schlemmerrezept für Feiertage - am besten mit Knödeln und Rotkraut servieren.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

70 g Zervelatwurst
1 hartgekochtes Ei
50 g geriebener Käse
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Salz, Paprika
4 Kalbsrouladen
2 Eßlöffel Tomatenmark
Wurzelwerk
1/2 kleine Zwiebel
1/2 l Brühe
Mehl
4 Eßlöffel saure Sahne

Und so wirds gemacht:

Zervelatwurst und Ei in ganz kleine Würfel schneiden, mit Käse und Petersilie vermischen und mit Salz und Paprika abschmecken. Die vorbereiteten Rouladen salzen, mit Tomatenmark bestreichen und die Fülle darauf verteilen. Die zusammengerollten Fleischscheiben befestigen und in heißem Fett ringsum anbraten, kleingeschnittenes Wurzelwerk und Zwiebel zugeben. Nach und nach heiße Brühe auffüllen und gar schmoren. Die nach Belieben durchgeseihte Soße mit dem in saurer Sahne verrührtem Stärkemehl binden und mit Salz und Paprika abschmecken.