Schinkentournedos

Leckeres Rezept für panierte Lenden, gut für eine kalte Platte oder als schnelles Zwischendurchrezept.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

4 Lendenschnitten
Salz, Bratfett
4 Scheiben magerer gekochter Schinken
4 Eßlöffel geriebene Semmel
1 Eßlöffel Butter
4 Eßlöffel geriebener Käse
Muskat
3 bis 4 Blättchen frisches Selleriegrün

Und so wirds gemacht:

Die geklopften, leicht gesalzenen Lendenschnitten (Tournedos) in der üblichen Weise braten und am Ende der Bratzeit unter jede Lendenschnitte eine Scheibe gekochten Schinken legen. Geriebene Semmel, Butter, geriebenen Käse, Muskat, Salz und gehacktes Sellerie grün vermischen und diese Masse entweder auf die Lendenschnitten oder den ringsum überstehenden Schinkenrand spritzen. Sofort mit Bratfett begießen und kurz überbacken.