Schellfisch auf Lauchgemüse

Seefisch ist proteinreich, hat relativ wenig Fett, aber einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Und vor allem nicht schwierig zuzubereiten, wie dieses Rezept beweist.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:5min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Schellfisch (etwa 800 g), geschuppt und ausgenommen
Pfeffer, Jodsalz, Petersilie
100 g Butter
400 g Kartoffeln
100 g gewürfelte Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
1 gelbe Paprikaschote
1/8 l Weißwein
300 g Lauch

Und so wirds gemacht:

Den Fisch waschen, trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Bauchhöhle mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Zwiebeln, Knoblauch auf dem Boden verteilen. Paprikaschote, Lauch und Kartoffeln waschen, schälen, putzen.
Den Lauch in 1 cm breite Ringe, die Paprikaschote in Streifen schneiden und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Form legen, salzen und pfeffern. Wein angießen. Abdecken und im Backofen bei 200 Grad Celsius 30 Minuten garen.

Die Folie entfernen, den vorbereiteten Fisch auf das Gemüse legen. Butterflöckchen aufsetzen, die Folie wieder auflegen und 20 Minuten weitergaren.