Sauerbraten

Klassisches Rezept für Sauerbraten, hier in einer Variation mit Speisepfefferkuchen. Fleisch 1 bis 2 Tage in der Marinade einlegen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Rindfleisch
Butter- oder Sauermilch
1/2 Lorbeerblatt
4 bis 7 Gewürzkörner
Bratfett
50 g Speck
Salz
1 Zwiebel
1 bis 2 Möhren
1/2 Päckchen Speisepfefferkuchen

Und so wirds gemacht:

Das vorbereitete Fleisch in so viel Butter- oder Sauermilch (frische Milch mit einem Tropfen Essig säuern!) legen, daß es nahezu bedeckt ist. Die Gewürze zugeben. Mehrmals wenden und das Fleisch nach 1 bis 2 Tagen herausnehmen. Gut abtrocknen, salzen und in mit Speckwürfelchen erhitztem Fett ringsum kräftig anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel und nach und nach Marinade zugeben. Zugedeckt schmoren lassen; inder zweiten Hälfte der Garzeit die in Würfelchen oder Stifte geschnittene Möhre zufügen. Die Schmorflüssigkeit mit dem in wenig kaltem Wasser verrührten Speisepfefferkuchen binden. - Die Soße kann mit saurer Sahne abgerundet werden.