Salsa romesco

Romescoschote (spanische, scharfe Paprikaschote) schmeckt hervorragend sowohl zu Meeresfrüchten als auch zu Fleisch.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 2h:10min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 2h:25min
• Herkunftsland: Spanien

Das brauchen Sie dazu:

1 getrocknete Romesco-Paprikaschote oder 1 frische, scharfe rote Chilischote
1 Scheibe Weißbrot ohne Rinde, ca. 40 g
2 EL Olivenöl
4 große Knoblauchzehen
60 g abgezogene Mandeln
2 große, reife Strauchtomaten oder 2 mittelgroße Fleischtomaten
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL Sherryessig

Und so wirds gemacht:

Die getrocknete Romescoschote 2 Stunden in heißem Wasser einweichen oder die Chilischote putzen, entkernen und hacken.

Das Weißbrot würfeln und im Öl goldbraun braten. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Das Brot aus der Pfanne heben und die Knoblauchzehen mit den Mandeln anbraten. Ebenfalls herausheben und samt dem Brot in einen Mörser geben.

Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Tomatenwürfel bei starker Hitze in der Pfanne wenden, damit sie Flüssigkeiten verlieren.

Die Tomaten mit den anderen angebratenen Zutaten im Mörser stoßen und dabei die Gewürze nach und nach zugeben. Zuletzt etwas Öl zugießen, bis die Salsa zwar noch dick, aber geschmeidig ist.