Salsa Verde

absolutes MUSS beim Fleischfondü, eignet sich aber auch hervorragend zu Pasta

• Personen: 4
• Herkunftsland: England

Das brauchen Sie dazu:

1 Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

Minze ( einfach bisschen , so 20 Blätter , sind ja winzig )

2 große Gewürzgurken ( Cornichons o.ä )

1 - 2 El Rotweinessig ( nur wenn vorhanden, nicht sehr wichtig )

1 kleine Hand voll Kapern

1 große Knoblauhzehe

1 El Dijon Senf

8 El Olivenöl ( möglichst beste Qualität, da man es schon sehr rausschmeckt )

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Den Knoblauch, die Kapern, die Gurken und die Kräuter
sehr fein hacken und alles in eine Schüssel werfen.
Erst den Senf und den Essig, dann langsam das Olivenöl
untermischen, bis die Sauce genau die richtige
Konsistenz hat.
Mit etwas Salz und dem Pfeffer würzen und am
Schluss vlt. doch noch einen Spritzer Essig.