Salsa San Silvestro

Am besten zu Papardelle mit frisch geriebenen Parmesan geniessen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:37min
• Fertig in: 0h:52min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

100 g rohe Schinkenstückchen
500 g Zucchini
500 g gemischte Pilze
100 ml trockener Weißwein
150 ml italienisches Olivenöl
4 EL Mascarpone
2 Zwiebeln
frisch geriebener Parmesan
Salz

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebeln klein hacken und mit dem Schinken und Olivenöl ca. 7 Minuten köcheln. Die Zucchini und die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, dazugeben, salzen und weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Weißwein zugeben, und noch 10 Minuten durchschmoren.
Pro Portion Nudeln 1 El Mascarpone dazugeben, gut durchmischen und
am besten zu Papardelle servieren. Geriebenen Parmesan drüber geben.