STANGENSPARGEL IN SPREEWÄLDER DILLSAUCE

Wir verwenden dafür meist grünen Spargel, da dieser zarter und wohlschmeckender ist.

• Personen: 4
• Kochzeit: 0h:25min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg grünen Spargel
60 g Butter
40 g Mehl
1 Zitronenecke
1 Tasse süße Sahne
1 Bund frischer Dill
2 Eigelb
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Den geschälten Spargel zusammen mit der Zitronenecke und 1 Teelöffel Butter ohne Salz in kochendes Wasser geben und etwa 25 Minuten garkochen.
Nun mit Butter, Mehl und unter Zugabe von Spargelwasser eine Schwitze bereiten. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und unterrühren. Von der Flamme nehmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker abschmecken. Den Dill fein schneiden und dazugeben.

Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und beim Auftragen mit der Sauce übergießen. Dazu reicht man Petersilienkartoffeln.