Rotwein-Holunder-Suppe

Weihnachtliches Rezept für eine Suppe aus Holunderbeeren, Zimt, Nelken und Rotwein.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500 g Holunderbeeren,
1 l Wasser,
1 Stück Zitronenschale,
1 Stück Zimtrinde,
2 bis 3 Nelken,
80 g Zucker,
Salz,
2 Esslöffel Stärkemehl,
174 l Rotwein,
Milch oder Apfelsaft

Und so wirds gemacht:

Die Holunderbeeren in das mit den Gewürzen aufgekochte Wasser geben und nach etwa 10 Minuten Kochzeit durchschlagen. Mit Zucker und Salz abschmecken, nochmals erhitzen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden. Rotwein, Milch oder Apfelsaft zugießen. Möglichst mit Zwiebackbröckchen auftragen. – Die Holunderbeermenge kann reduziert und durch Pflaumen, Birnen oder Äpfel ergänzt werden, die zerschnitten, aber mit Schale und Kernhaus vor Zugabe des Holunders kurz gekocht werden.