Rotkraut

Lesen Sie hier ein Kochrezept für die Zubereitung von Rotkohl - falls also einmal Zeit ist - los gehts.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 1h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Rotkraut
1 Eßlöffel Salz
4 bis 5 Eßlöffel Essig
60 g Gänse- oder Schweinefett
1 Zwiebel
4 Nelken
1/2 Eßlöffel Zucker
1 Apfel
1/4 Liter heißes Wasser
1 Gläßchen Weißwein

Und so wirds gemacht:

Der gesäuberte Krautkopf wird vom Strunk befreit, gehobelt oder fein geschnitten, mit Salz und kochendem Essig untermengt und einige Stunden zugedeckt und beschwert stehen gelassen, damit alles gut durchzieht. In einem Topf erhitzt man das Fett, gibt das Kraut, den fein geschnittenen Apfel, Zwiebel, Zucker, heißes Wasser zu und dämpft das Kraut 1 bis 1 1/2 Stunde. Vor dem Anrichten stäubt man 1 Eßlöffel Mehl darüber und läßt es noch einige Minuten ziehen. Zuletzt würzt man das Rotkraut mit etwas Wein.