Rote-Rüben-Suppe

Gesundes und, wenn Ihr die Leberwurst durch Tofu ersetzt, vegetarisches Rezept aus Omas Kochbuch.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

400 g rote Rüben
2 Zwiebeln
50g Margarine
125g Leberwurst
1/4 l Wasser
1 1/2 Eßlöffel Mehl
Salz, Zucker

Und so wirds gemacht:

Rote Rüben und Zwiebel raspeln und in der erhitzten Margarine mit Salz und wenig Zucker bestreuen. Unter Rühren kurz dünsten lassen. Die Leberwurstflöckchen nach und nach in das siedende Wasser geben. Die Suppe mit dem kalt angequirlten Mehl, nach Belieben auch mit 1 Ei binden. Möglichst mit geriebenem trockenem Meerrettich bestreuen.