Rotbarschfilet in Zucchinihülle mit Rosmarinduft

Sehr leckeres Fischgericht, das Sie gern auch einmal mit einer anderen Fischsorte probieren können (z.B. Kabeljau)

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

2 Filet Rotbarsch ca 500 g
4 Zucchini
60 ml kaltgepreßtes Olivenöl
3 Prisen sehr fein gehackter
Rosmarin
4 dl trockener Weißwein
Chili, Salz

Und so wirds gemacht:

Die beiden Fische filetieren und enthäuten, danach die 4 Filets auf
beiden Seiten mit wenig Salz und Chili einreiben und auf ein mit Olivenöl gefettets Backblech legen. Mit den in dünne, gleichmäßig runde
Scheiben geschnittenen Zucchini schuppenartig zudecken. Etwas Salz,
Rosmarin und Chili draufstreuen. Ein paar Tropfen Olivenöl und den
Weiß wein dazugeben. Das Backblech in den auf 200 C vorgeheizten
Backofen schieben, und den Fisch maximal 9-10 Minuten garen.
Auf einem Servierteller anrichten, mit dem eigenen Sud übergießen und servieren.