Rosmarin-Sauerbraten mit Soja

Klassisches Sauerbratenrezept, verfeinert mit Soja Sauce. Kann aber auch als herkömmliches Sauerbratenrezept dienen.

• Personen: 5
• Vorbereitungszeit: 48h:0min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 50h:0min
• Energiewerte: 2126 kJ/516 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1kg Rinderschmorbraten (z.B. Hochrippe)
2 TL getrockneter Rosmarin
1/8 l Soja Sauce
4 EL Balsamico-Essig
1/2 - 3/4 l trockener Rosewein
2 Zwiebeln
4 - 5 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 kleine Petersilienwurzel
1 EL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 EL Öl
500g kleine Zucchini
300g kleine feste Tomaten
200g Creme fraiche
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frische Kräuter

Und so wirds gemacht:

Den Rinderschmorbraten rundherum mit zerkleinertem Rosmarin einreiben, in eine große Schüssel legen. Soja Sauce mit dem Balsamico-Essig und dem Rosewein verrühren und über das Fleisch gießen, so daß es mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1 Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Petersilienwurzel schälen und grob zerkleinern, in die Marinade geben, Pferfferkörner und Lorbeerblatt untermischen. Zugedeckt 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Rinderbraten aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen, Marinade durch ein feines Sieb gießen. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zum Schluß Zwiebelwürfel dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, dann mit 1/4 l von der Marinade ablöschen. Gut zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 3/4 Stunden schmoren, zwischendurch einige Male umdrehen.
Inzwischen Zucchini waschen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Tomaten kochendheiß überbrühen, häuten und vierteln oder achteln.
Braten aus dem Schmorfond nehmen und zugedeckt warm halten. Creme fraiche in den Schmorfond rühren und fond bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Zucchinischeiben untermischen und ca. 5min mitkochen lassen. Zum Schluß die Tomaten kurz miterwärmen. Mit Soja Sauce und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Gemüse und der Sauce servieren, mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt helles Bauernbrot, aber auch Kartoffeln.