Risotto

Sehr schönes Rezept für ein "handgemachtes" Risotto. Original italienisches Rezept - als Sauce passt eine Rucolasauce (findet Ihr in der Rubrik "Saucen/Dips".

• Personen: 4
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1/2 l Geflügelfond oder Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 El Olivenöl
250g Rundkornreis (Avorio)
45g Butter
reichlich Parmesan

Und so wirds gemacht:

Fond erhitzen und am Sieden halten,
Zwiebel schälen und klein hacken, Olivenöl in einem 3Liter Topf erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen.

Den trockenen Reis (NICHT waschen!) einstreuen und mit einem Holzlöffel rühren bis er galsig bzw. ganz leicht angeröstet ist.
Etwa 125ml siedend heißen Fond angießen und ständig rühren - bis der Reis den Fond aufgesogen hat. Das wird solange wiederholt, bis der Fond alle ist (ca. 30min). Dann die Butter sowie den geriebenen Parmesan unter kräftigem Rühren dazugeben.

Eine passende Sauce findet Ihr in der Rubrik "Saucen/Dips".