Risotto mit Krabben

Raffiniertes Fischrezept das etwas hermacht. Dazu empfehle ich einen roten Landwein und einen grünen Salat.

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

100 g Tiefseekrabben
1/4 l Geflügelbrühe
10 g Parmesankäse
1 Tomate
Butter
1 Schalotte
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Risotto
trockener Weißwein

Und so wirds gemacht:

Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen, die fein gehackte Schalotte geben und glasig dünsten.
Derweil die Zucchini waschen, würfeln und dazugeben. Auch die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken - dazugeben. Alles leicht dünsten, nun den Avorio- oder Vialone-Reis ungekocht zugeben und durchrühren, mit dem trockenen Weißwein ablöschen und dann langsam weiter köcheln lassen.
Jetzt die Geflügelbrühe -Instant- langsam zugießen. Der Reis ist fertig, wenn er bißfest ist.

Die Krabben salzen und pfeffern, die Tomaten unter den Reis heben und heiß werden lassen, mit Salz, Pfeffer, Streuwürze abschmecken.
Die gehackte Petersilie und den Parmesankäse unterrühren oder frischgerieben dazureichen