Risotto mantecato con fegatelli

Festliches Rezept für ein gebundenes Risotto mit Hühnerleber.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

420 g Reis
55 g Hühnerleber
100 g gelber Kürbis
6 Blatt Salbei
geriebener Parmesankäse
120 g Butter

Und so wirds gemacht:

Den Kürbis und die Hühnerleber würfeln und mit der Butter kurz anbraten.
Den Reis in Fleischbrühe garen. Kürbis, Hühnerleber, Parmesankäse und Salbei mit dem Reis vermengen. Mit dem Rest der Butter binden.
Den Risotto mit frischem Pfeffer bestreuen, mit ein paar Blättern Salbei
garnieren und auftragen.