Rinderfilet mit pikanter Kruste

Kochrezept für ein Rinderfilet als Sonntagsbraten, dazu reichen wir Klöße und ein Gemüse.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:45min
• Fertig in: 1h:5min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Rinderfilet
Salz, Bratfett
1 Ei
1/8 l saure Sahne
1 Eßlöffel Senf
5 Eßlöffel geriebener Käse
4 Eßlöffel geriebene Semmel
Ingwer, Paprika
2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Das gehäutete Filet klopfen, salzen und in erhitztem Fett ringsum anbraten. Unter Zugabe von wenig heißem Wasser etwa 30 Minuten schmoren. Ei, 3 Eßlöffel saure Sahne, Senf, geriebenen Käse, geriebene Semmel und Gewürze verrühren und das Filet damit bestreichen. Das Fleisch auf den Rost legen, den Bratsatz in die Herdpfanne gießen und das Fleisch weitere 15 Minuten garen. Den Bratsatz mit der restlichen sauren Sahne und dem kalt angequirlten Stärkemehl binden.